|
|
Hua Juan Of Hua Chuan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
425 gr. bloem2 theel. gistca. 3 1/2 dl. handwarm water3/4 dl. sesamolie
1 theel. zout2 theel. bakpoederfijngehakte lenteuitjes naar believen
Voorbereiding:
Los de gist op in het warme water en laat het 15 minuten staan.
Doe de bloem in een grote
schaal.
Voeg er, in een gestaag tempo en al roerend, het opgeloste gistmengsel aan toe.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed tot het zacht en elastisch is.
Doe, indien nodig, wat bloem erbij als dat nodig is.
Laat het deeg 3 uur rijzen.
Los
de bakpoeder op in 1/2 eetlepel koud water.
Kneed het door het gerezen deeg tot het deeg
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit tot een vierkant van circa 70 centimeter.
Wrijf er, met je vingertoppen,
de sesamolie over.
Besprenkel met zout en de lenteuisnippers.
Rol het deeg strak op,
zoals je een slaapzak op zou rollen.
Zorg ervoor dat de uiteinden gelijk blijven.
Snij
het deeg in stukjes van circa 5 1/2 a 6 centimeter.
En nou komt tie ;-): Druk het midden
van een rolletje naar beneden met een licht met olie ingesmeerd eetstokje, zodat de lagen
zich openen, maar niet zo hard drukken dat je door het deeg heen drukt.
De lagen zullen
naar de zijkant worden gedrukt, zodat je twee ovelen krijgt die in het midden aan elkaar vast
zitten.
Pak het deeg bij de gladde, ronde uiteinden en trek ze onder het broodje.
Druk
de uiteinden onder het broodje goed vast.
Dit zorgt ervoor dat de bloem ronder van vorm
wordt.
Laat de broodjes 10 minuten rusten en stoom ze dan in 20 minuten op hoog vuur gaar.
|
|
|